1.准备，钱和人要准备好

 创业初期，开一家餐厅，首先要计算好自己可以承受的风险范围。如果有自己了解的小餐馆，比如毛头渔粉，就可以从这里了解到一些渔粉加盟的信息。加盟知名的小吃比自己一个人单干更适合创业者。

 如果你只能拿出一二十万的资金，那么就开个三十到四十五平米的小店就行了。而关于人员配置，可以多去了解一下小吃加盟里的人员配置。当然最开始的时候最好什么事都亲力亲为，自己做是最放心的。

 2.选址，出租和转让要擦亮眼睛

 如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外卖的话，周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街是你不二的选择。

 选好地段，那么是选择出租还是转让呢？出租一般来说是将门店租给用户自己装修设计，转让的话如果之前是做餐饮店则可能附带一部分装修和设备用品等。

 第一，如果你本身对装修要求不高，也不急着开店，就考虑出租。出租可以节省一笔转让费，为了避免接手转让店被房东赶跑的情况，直接出租相对风险小一点。

 第二，如果你对装修有一定要求，也急着开店。就考虑转让，找一个自己满意的装修店面和原店主商量转让。转让费包括：原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照。

 最重要！无论转让还是出租一定要签合同！

 3.筹备，勤跑市场，控制好硬性成本

 资金有了，门店也选好了，接下来就到了筹备工作，装修买设备和原料采购等。

  厨房设备视情况而定可以收二手的，能省则省。至于其他的设备则要多了解情况，原材料的采购也很重要，多跑几个市场，综合考虑对比，选定靠谱的供应商。还有摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价格最高的时候去买。

 4.开业，做好岗位培训，造势宣传

  餐饮培训和餐饮加盟格外重要。餐厅开业吸引顾客很重要，比如一些独特的设计，餐厅开业传单可以设计一个比较醒目的小角，内容包括凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在消费者面前，吸引他们。或者留下悬念，暗示消费者自己去找寻。

 5.小餐馆活下去的四大秘诀

 第一，选址凑热闹

 第二，模式很重要

 第三，平时勤管理

 第四，用人要可靠

 

开好小餐馆，做好充分准备，持之以恒才能活的更长久。